Vadonatúj szakácskönyvből – Görög citromos szelet

2006 november 10. | Szerző: kov |

Ha nem is elsőként, de nagyon az elsők között birtokolhatom a vadonatúj kedvencemet. Már alig vártam, hogy olvasgathathassam, hát még, hogy ki is próbálhassam!
Végre otthon! – írtam már, ez a cím önmagában is jól esik. És maga a könyv is, Stahl Judit új könyve. Nagyon szép. Kicsit vergődtem rajta, hogy a brutál csokitortát, esetleg a túrópitét próbáljam ki előszőr. Merthogy süti lesz az első, az biztos – ezt hamar megbeszéltem magammal. Aztán mégis egy habkönnyű frivol sütibe szerettem bele. Nem is tudom miért? Talán mert görög. Bár én még soha nem jártam Görögországban. vagy mert talán citromos? Vagy mert annyira egszerű… Nem tudom, döntsd el te! Szerethető süti.

Görög citromos süti

Hozzávaló:
20 dkg finomliszt
10 dkg gríz
2 kávéskanál szódabikarbóna
1 csipet só
35 dkg cukor
2½ dl joghurt
3 tojás
1 citrom

a tepsi kikenéséhez kevés vaj

A sziruphoz:
2,5 dl víz
25 dkg cukor
1 citrom reszelt héja és leve

Előmelegítjük a sütőt 160 fokra (gázsütőn 3-as fokozat), és kivajazunk egy 30×20 cm-es tepsit.

A tészta nagyon egyszerű. Kell hozzá egy nagy tál, ahova a “száraz” hozzávalók kerülnek, és egy mérőkancsó, ahova pedig a “nedvesek” jönnek. Ezután fogjuk, és a kettő tartalmát fakanállal összekeverjük. Tehát a tálba összevegyítjük a lisztet, a grízt, a szódabikarbónát és a sót. Utána egy mérőkancsóban kézi habverővel összedolgozzuk a joghurtot a tojásokkal, majd hozzáreszeljük a citrom héját, és hozzáteszünk a levéből is 1 evőkanálnyit. A mérőkancsóban lévő hozzávalókat átöntjük a tálba, néhány mozdulattal az egészet összedolgozzuk, aztán a tésztát átkanalazzuk a tepsibe. Betesszük a meleg sütőbe, és 45-55 perc alatt megsütjük. Ha beleszúrunk egy tűvel, és tisztán jön ki belőle, akkor a süti készen van.

Amíg megsül a sütemény, összeforraljuk hozzá a citromos szirupot. A vizet beleöntjük egy fazékba, hozzászórjuk a cukrot, aztán hozzáreszeljük a citromok héját, és átszűrve hozzáadjuk a levüket is. Először takaréklángon addig keverjük az egészet, amíg a cukor fel nem oldódik, majd ha ez megtörtént, erősítünk a lángon, és felforraljuk. 3-4 percen át forrásban tartjuk, aztán levesszük.

Ha a süti megsült, kivesszük a sütőből,  sok-sok helyen megszurkáljuk. Legpraktikusabb ha villával teszed ezt, ügyesen. A még meleg sütire rákanalazzuk a citromos szirup felét, aztán lefedjük alufóliával. 15 perc múlva a maradék szirupot is rálocsoljuk, és megint lefedjük a fóliával.
Kockára vágva kínáljuk. Mennyei citromos illata van és isteni íze. nagyon finom!