Epertorta gyilokkal

2006 július 10. | Szerző: kov |

Azt hiszem nyáron igazán erre vágyunk: borzongás és habos epres. Én legalábbis nagyon be tudom érni ennyivel, főleg, ha vízparton hason fekve érnek utol ezek a gyönyörök.
De ha a városba zárva, úgyse rossz, az epertorta – mint tudjuk – rendkívül vígasztaló dolog..
Divatba jöttek a gyilkosos főzős könyvek. Előfutárként először jöttek a receptes regényesek, most meg már a nyári lektűrökbe furfangos receptek költöztek. A kettő együtt pompázatos!

Hannah Swensent már köszöntöttem ezen a helyen, első könyve magyarországi megjelenése alkalmából. Most itt a második Epertorta és gyilkosság című bíztató címmel, tuti hab és borzongás….
Hogy fokozzam az izgalmakat, íme a címadó süti nem gyilkos változatban, viszont mámorító ígérettel…

Swensen-féle Epertorta
12 személyre (vagy 6 személyre, ha repetáznak)

A torta elkészítéséhez szükséged lesz: Tejfölös tortalapra, 2 kg érett eperre és egy tál Hannah-féle felvert creme fraîche-re (Ejtsd: krem fres, és mindenki franciának gondol majd.) – egyébként a főző tejszín és a tejföl közötti termék.

Tejfölös tortalap
– 10 dkg vaj
– 20 dkg cukor
– 4 tojás
– 1 pohár tejföl (helyettesítheted natúr joghurttal, könnyebb lesz a tészta)
– 1/2 teáskanál szódabikarbóna
– 1 teáskanál vanília
– 40 dkg liszt (nem kell átszitálni – közvetlenül a dobozból használd)
Ez a mennyiség 2 hat személyes tortához való.

Alaposan vajazz és lisztezz ki két 22 cm átmérőjű tortaformát. (Ne használj növényi zsiradékot, mert nem lesz jó.)
Robotgép táljában keverd ki a puha vajat a cukorral. (Kézzel is kikeverheted, ha elég izmos vagy.) Egyenként add hozzá a tojásokat, és verd szép habosra. Aztán add hozzá a tejfölt, a szódabikarbónát és a vaníliát. Keverd az egészet alaposan össze, majd fokozatosan adagold hozzá a lisztet, és addig keverd, amíg sima, csomómentes tésztát kapsz.

Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra, a sütőrács középen legyen.
Öntsd a tésztát a tortaformákba, és 160 °C-on süsd 45-50 percig. (A tortalap tetejének aranybarnának kell lennie.)
20 percig hagyd hűlni a formában. Késsel lazítsd meg a forma oldalánál, majd fordítsd ki tortarácsra.

Miután a tortalapok teljesen kihűltek, egyenként szorosan csomagold be őket folpackba, majd alufóliába, és legalább 48 órára tedd hűtőszekrénybe. Tálalás előtt egy órával vedd ki a hűtőből, de csak akkor csomagold ki, amikor összeállítod a tortát. (Ha máskor szeretnéd a tortát feltálalni, a tortalapot ugyanezzel az eljárással le is fagyaszthatod.)

Az eper
(Tálalás előtt jó néhány órával készítsd el)

Moss meg 2 kg epret és szedd le a szárukat. (Legegyszerűbb, ha görbe hámozó késsel levágod az eper tetejét.) Szeleteld fel az epreket, a legnagyobb és legszebb 12 darabot tedd félre a tortadíszítéshez. Kóstold meg az epret, ha savanykás, cukrozd meg. Keverd össze, és szorosan lefedve rakd hűtőszekrénybe.

Hannah-féle felvert creme fraîche

(Ez a hab néhány óráig nem esik össze. Készítsd el előre, és hűtsd be.)
– 4 dl sűrű tejszín
– 10 dkg kristálycukor
– 1/2 pohár tejföl (natúr joghurttal is helyettesíthető, de nem lesz ugyanolyan tartós, és az utolsó pillanatban kell elkészíteni.)
– 7 dkg barna cukor (a kész desszert tetejére szórjuk)

Verd fel a tejszínt a kristálycukorral. Amikor a hab elég kemény (ellenőrizd, egy fakanállal), keverd hozzá a tejfölt. Ezt végezheted kézi erővel vagy a mixer legalacsonyabb fokozatával.

A Swensen-féle epertorta összeállítása

Mindkét tortalapod vágd fel 6 egyenlő szeletre, és tedd desszertes tányérokra. Halmozd rájuk a felszeletelt epret. Erre kanalazz jó nagy tejszínhab-halmokat, és szórd meg barnacukorral.